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La Vanille Bourbon Golden Vanilla est le joyau de notre collection. Issue des plus belles plantations malgaches, elle se distingue par ses gousses longues, épaisses et parfaitement maturées, sélectionnées une à une selon des critères stricts de qualité.
Son affinage maîtrisé révèle une concentration aromatique exceptionnelle, idéale pour les chefs et artisans à la recherche d’un ingrédient d’exception. En bouche, elle développe des notes rondes, profondes et persistantes, capables de sublimer aussi bien une crème délicate qu’un dessert gastronomique complexe.
Utiliser la Vanille Bourbon Golden Vanilla, c’est choisir une vanille rare, élégante et expressive, qui transforme chaque création en expérience sensorielle. Une signature olfactive et gustative qui reflète l’excellence, la passion et le respect du produit.
Origine
Madagascar, région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar et Andapa)
Longueur des gousses
≥ 20 cm
Espèce botanique
Vanilla planifolia Andrews, dite vanille Bourbon
Aspect
Gousses longues, épaisses et charnues, texture souple et satinée, couleur brun foncé à noir intense
Taux d’humidité
30 à 35 %
Taux de vanilline
entre 1.8% à 2,2 %
Profil aromatique
Très intense et profond, aux notes chaudes, sucrées et boisées, avec des accents de cacao et de miel
Récolte et Transformation
Récoltée à pleine maturité, puis transformée selon un procédé traditionnel : échaudage, étuvage contrôlé, séchage naturel au soleil et affinage long de plusieurs mois.
Conditionnement
Tube en verre ou Sachet alimentaire hermétique
Conservation
Au sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Utilisations recommandées
Destinée aux chefs, artisans et épiceries fines pour la haute pâtisserie, la gastronomie et les créations d’exception.
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